Ostružiny přebereme, propláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat, v nádobě rozmačkáme a posypeme cukrem. Nádobu povážeme a necháme 4 dny v chladu zkvasit. Několikrát denně je zamícháme. Potom šťávu překapeme přes ubrousek uvázaný za nohy obrácené židle od kastrolu, odměříme litry, přidáme potřebné množství cukru a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí za stálého sbírání pěny. Nevaříme. Horkou šťávu nalijeme do lahví a ihned zazátkujeme. Po vychladnutí můžeme zalít zátky parafínem.