Palačinka s uzeným lososem a holandskou omáčkou

Připravíme slané těsto a z něj upečeme osm palačinek. Potřeme je sýrem ricotta, obložíme plátky lososa, stočíme a udržujeme v teple. Pak zhotovíme holandskou omáčku. Na vodní lázni šleháme žloutky se studenou vodou. Jakmile se z nich utvoří pěna, začneme k nim pomalu přišlehávat přepuštěné máslo a omáčka postupně zhoustne. Osolíme ji, okyselíme citrónem a nakonec zjemníme smetanou. Omáčkou přelijeme teplé palačinky, ozdobíme je lístky salátu, koprem a hned podáváme.