Pangasius na dijonské hořčici

Porce ryby osolíme, opepříme a pokapeme citrónovou šťávou a necháme asi hodinu odpočinout.
Na rozpuštěném másle odleželou rybu ze všech stran opečeme, pak ji i s výpekem přendáme do pekáčku a při 180° C asi 10 minut dopékáme.
Oloupaný česnek nasekáme na tenké plátky, rajčátka rozkrojíme na čtvrtky.
Pekáček vyjmeme z trouby a porce ryby přendáme na chvíli na talíř. Do výpeku vložíme česnek, rajčátka a lžíci dijonské hořčice, podlijeme vývarem a vínem a zpět vložíme i rybu a krátce vše povaříme.