Pappardelle s kuřecími játry

Kuřecí játra omyjeme, osušíme a rozkrájíme na menší kousky. Rajčata omyjeme, případně oloupe­me, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Petr­želku omyjeme, osušíme a nadrobno posekáme. Široké nudle uvaříme v dostatečném množství osolené vody na skus. Na pánvi rozehřejeme máslo a kuřecí játra v něm asi 6 minut na mírném ohni opečeme. Přidáme zakysanou smetanu, rajčata a petrželku. Promícháme a krátce prohřejeme. Podle chuti osolíme a opepříme. Nudle slijeme a necháme dobře okapat. Na talí­řích je upravíme s kuřecími játry, posypeme strou­haným parmazánem a podáváme ozdobené petr­želkou.