Žloutky dobře vymícháme s práškovým a vanilkovým cukrem. Přidáme loupané mleté mandle, strouhanou citrónovou kůru, piškotovou strouhanku a vypracujeme těsto. Z tuhého těsta tvarujeme malé žemličky, které ukládáme na vymaštěný a moukou vysypaný plech. Povrch potřeme žloutkem a ve vyhřáté troubě rychle zapečeme. Hotové žemličky necháme vychladnout a uložíme na mísu.