Parkáš z vepřového jazyka

Očištěné a omyté jazyky uvaříme do poloměkka, stáhneme z nich kůži a nakrájíme na stejné kousky. Na rozpáleném sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme papriku, nakrájený vepřový jazyk, podlijeme trochou vývaru, osolíme a udusíme doměkka. Udušený jazyk vyndáme ze šťávy, tu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmažíme zalijeme vlažným vývarem, důkladně rozmícháme, povaříme, zjemníme smetanou a přecedíme na uzené jazyky. Jako příloha se hodí vařený brambor nebo rýže.