Z bílků ušleháme tuhý sníh. Cukr zalejeme černou kávou a uvaříme hustý sirup, který ihned lejeme za stálého šlehání do sněhu. Sníh se sirupem ještě dobře prošleháme. Nesmí téci. Ke sněhu přimícháme mouku a necháme těsto vychladnout. Chladným těstem naplníme plátěný pytlík s menší trubičkou a formujeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech kolečka, elipsy a různé číslice a písmena. Pečivo poté pomalu usušíme v mírně vyhřáté troubě.