Játra nakrájíme na větší kousky, spaříme je ve vařící vodě (jen malou chvíli), vyjmeme a osušíme. Tuk rozpálíme a na něj dáme zprudka opéci játra, která jsme obalili v solamylu. Stále mícháme ode dna. Přidáme nadrobno nasekaný česnek a osolíme. Opékáme jen 5 minut, aby játra zůstala uvnitř měkká, ale povrch byl opečen.