Z ledviny odsekneme částečně obratlové kosti, osolíme, vložíme do pekáče, přidáme másla. Mírně podlijeme vodou a pečeme v rozehřáté troubě doměkka a dozlatova. Měkké maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a necháme v teple. Šťávu procedíme, zjemníme kouskem másla, podle potřeby přisolíme a krátce povaříme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory a zelenina.