Pečený srnčí hřbet

V pekáči rozehřejeme sádlo. Omyté a osušené maso osolíme, opepříme a posypeme roztlučenými plody jalovce. Osmažíme ze všech stran na sádle, obložíme plátky slaniny a pečeme. Během pečení maso stále potíráme sádlem. Když je maso upečené, necháme je vychladnout, potom je vykostíme a krájíme na plátky. Podáváme s různými omáčkami nebo nastudeno, obložené zeleninou.