Hřbet a zadek z mladého zajíce necháme vcelku, odblaníme, protkneme nakrájenými kousky slaniny, osolíme, po délce propíchneme grilovací jehlou a nohy přivážeme ke grilovací jehle tenkým provázkem. Celého zajíce potřeme olejem a grilujeme. Během grilování potíráme zajíce teplým olejem. Hotové maso naporcujeme a ihned podáváme s pečivem.