Pěna mousse z bílé čokolády

5 ks žloutek + 2 ks vejce + 1 vanilkový cukr - vyšleháme ve vodní lázni do jemné nadýchané pěny a odstavíme z vodní lázně, přidáme 260 g bílé lehce rozpuštěné čokolády (kvalitní čokoládu ne tukovou polevu ideální je bílá milka) a smícháme. Zkontrolujeme teplotu hmoty a popřípadě necháme pár minut vychladnout, než opatrně vmícháme 360 g ušlehané šlehačky. Zastříkneme likérem nebo destilátem podle chuti pro ovonění a pěnu mousse z bílé čokolády necháme vychladit v lednici.