Perkelt z kapra se smetanou

Očištěné porce kapra osušíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet. Po chvíli je osušíme, osolíme, opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji a vyjmeme. Do oleje od opékání přidáme drobně pokrájenou cibuli, po zpěnění zaprášíme moukou a mletou paprikou a osmažíme. Jíšku zalijeme trochou vody, přidáme rajčatový protlak a česnek utřený se solí a povaříme v hustou omáčku. Zjemníme ji rozšlehanou smetanou, přecedíme na porce kapra, krátce podusíme a podáváme.
Vhodná příloha je dušená rýže.