Pesto alla genovese

Česnek rozmělníme v hmoždíři společně s mořskou solí, jádry piniových oříšků a bazalkou; když je všechno rozmělněno na kaši, přidáme olivový olej, nastrouhaný parmezán a ovčí sýr. Vše rozmícháme a dáme chladit do ledničky. Jestliže se utvoří černý film, odstraníme jej. Místo hmoždíře můžeme použít mixér. V tom případě přidáme bazalku až ke konci mixování, aby zůstala čerstvá a zelená. Pesto je výborné s těstovinami.