Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Mouku promícháme s moučkovým cukrem. Přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, mléko, žloutky a vypracujeme hladké těsto. Uložíme je do chladničky a necháme zhruba 30 minut odpočinout. Mezitím omyjeme hroznové víno, necháme je v cedníku okapat a bobulky otrháme. V míse ušleháme bílky s vanilkovým cukrem na pevný sníh. Ořechy nasekáme nahrubo. Formu vymažeme tukem a vyložíme pečicím papírem. Těsto rozválíme na pomoučeném válu na kulatou placku asi 4 mm. Přeneseme ji do formy a vytvoříme vyšší okraj. Na těsto rozetřeme bílkový sníh. Povrch poklademe kuličkami vína a posypeme ořechy. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 25 - 30 minut.