Maso nakrájíme na kostky. Cibuli nasekáme. Troubu předehřejeme na 180 °C. Máslo rozehřejeme a maso v něm postupně ze všech stran orestujeme. Dáme do zapékací mísy a ochutíme solí, pepřem, skořicí a novým kořením. Cibuli orestujeme v horkém tuku, přilijeme vývar a přidáme k masu stejně jako bobkový list. Přiklopíme a necháme v troubě 60 minut podusit. Mrkve nakrájíme na plátky. Kůru citronu oloupeme a dužinu spolu s mrkví přidáme k masu. Podle potřeby přilijeme vývar a dusíme dalších 60 minut. Nakonec ozdobíme tymiánem.