Pikantní kysané zelí

Zelí po vrstvách našlapeme do zeláku, každou našlapanou vrstvu prosypeme solí,kmínem a drobně nakrájenými feferóny. Vodu, která se nám tvoří vylijeme (část si nalijeme do menší sklenice). Poslední vrstvu zelí zatížíme (plátno, na to dřevěné destičky, na to kámen). Necháme 6 týdnů kvasit. Během kvašení doléváme vodou, kterou jsme si při šlapání odložili do vedlejší sklenice.