Pikantní omáčka nejen k rybám

Nakládanou okurku jemně nasekáme. Ve 100 ml studeného vývaru rozmícháme žloutky a hrubou mouku. V hrnku přivedeme k varu zbytek vývaru, pak vložíme hrnek do mírně vroucí vodní lázně. Do vývaru postupně za stálého míchání přidáme žloutky s moukou a mícháme, dokud směs nezhoustne, pak ihned odstavíme. Do směsi postupně po kouscích vmícháme změklé máslo. Osolíme a ochutíme pepřem, citronovou šťávou. Přidáme nasekanou okurku, bílé víno, šťávu z cibule, nasekanou petrželku a několik kapek worcesteru. Omáčku prohřejeme ve vodní lázni, dochutíme. Podáváme k různě upraveným rybám, zeleninovým či vaječným pokrmům.