Piškotové řezy s dušenými jablky

Žloutky utřeme do pěny s cukrem, přidáme asi polovinu mouky a druhou polovinu zlehka vmícháme spolu s tuhým sněhem z bílků. Rozestřeme ve stejnoměrné vrstvě na vymazaný a moukou vysypaný plech a v předehřáté troubě rychle upečeme. Z vychladlého piškotu nakrájíme pruhy, vždy dva a spojíme vychladlou náplní a nakrájíme řezy, které ozdobně nastříkáme mírně oslazenou šlehačkou. Na náplň nastrouháme na hrubší nudličky oloupaná jablka, nepatrně podlitá udusíme, ochutíme cukrem a citronovou šťávou.