Vejce rozklepneme a oddělíme bílky a žloutky. Hlubší plech vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 170°C.

Žloutky třeme s cukrem do pěny, přidáme nastrouhané ořechy, ušlehaný tuhý sníh z bílků, mouku a piškotové drobečky. Těsto natřeme na připravený plech a zvolna upečeme.

Mezitím vyšleháme máslo s vanilkovým cukrem, žloutkem a nakonec přikapáváme kávu do hladkého krému.

Vychladlý korpus rozdělíme na dva díly. Jeden potřeme částí krému, přiklopíme druhým dílem a vrch ozdobíme zbylým krémem.

Piškotové řezy s kávovým krémem nakrájíme na kostky a podáváme.