Piškotový dort se smetanou a ovocem

V míse smícháme vejce s cukrem, mísu ponoříme do horké vodní lázně a za neustálého promíchávání zahřejeme na teplotu 40-45°C. Pak vaječnou směs vyšleháme dopevna a zašleháme do ní vodu. Na závěr zlehka vmícháme mouku smíchanou s pudinkovým práškem, vanilinovým cukrem a citronovou kůrou a olej. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové rezevírací formy a upečeme při 200°C. Po vychladnutí korpus rozkrojíme vodorovně na dva pláty a potřeme je marmeládou. Smetanu vyšleháme dotuha, část smícháme se zbylou marmeládou, potřeme jí spodní díl korpusu a zakryjeme ho vrchním dílem. Dort necháme krátce ztuhnout v chladu a pak ho celý potřeme zbylou šlehačkou, strany obsypeme kokosem a vršek ozdobíme ovocem.