Pistáciový krém z podmáslí

Pistácie až na 2 lžíce jemně umeleme. Krátce je opražíme nasucho a necháme vychladnout. Želatinu namočíme. Z limety ostrouháme jed­nu lžičku kůry a vymačkáme šťávu. Kůru smícháme se šťávou,-podmáslím a cukrem, vmícháme mleté pistácie. Želatinu rozpustíme a vmícháme do kré­mu. Chladíme 30 minut. Smetanu ušleháme s vanilkovým cukrem a vmí­cháme do želírujícího krému. Ten naplníme do formiček a uložíme na 4 hod. do chladničky. Grapefruity dobře oloupeme, nakrájíme na plát­ky a vložíme na 3 min. do rozehřátého medu. Krém vyklopíme na talířky a obložíme proslazený­mi grapefruity, pistáciemi a mátou.