Rozinky na 2 hodiny namočíme do vody. Rybu vykucháme, opláchneme, osušíme a naporcujeme. Osolíme a v rozpáleném oleji opečeme dozlatova. Přeložíme do pekáče a ve zbylém oleji osmahneme nakrájenou cibuli, rajčata (spařená, oloupaná a nakrájená), prolisovaný česnek a sekanou petrželovou nať. Přidáme mletý pepř a citrónovou šťávu. Zalijeme vodou, přivedeme k varu 10 minut vaříme. Takto vzniklou omáčkou přelijeme porce ryby, posypeme rozinkami a zapečeme (přibližně 30 minut). Podáváme s rýží.