Platýz v křenové omáčce

Umyté filety osušíme, osolíme, opepříme, posypeme koprem, natí a zvineme. Přichytíme párátkem a vložíme do vřící vody, přidáme ocet a na mírném ohni vaříme 10 minut. Závitky vybereme a uložíme na teplém místě. Připravíme si světlou zápražku z mouky a oleje, zalijeme smetanou, 3 dl vývaru z ryb a za stálého míchání krátce povaříme. Do omáčky přidáme křen, ochutíme cukrem, citrónovou šťávou a solí. Ryby podáváme s omáčkou a vařenými brambory.