Filátka z platýze pokapeme citr.šťávou, osolíme, obalíme v mouce a těsně před vložením na rozpálenou pánev protáhneme ve vejcích. Opečeme z obou stran a přendáme na ubrousek. Na každé druhé filé poklademe plátky hermelínu, přiložíme plátek platýze a vložíme na chvíli do rozehřáté trouby. Sýr by se měl trochu rozpustit. Platýzek zapečený s hermelínem se podává s různě upravenými brambory s citronem.