Štiku pořádně omyjeme a necháme odkapat. Slaninu nakrájíme na drobné kostky, smícháme s kukuřicí a najemno nakrájenou cibulkou a pomačkanými stroužky česneku. Rybu ochutíme kořením a vnitřek naplníme připravenou směsí. Spojíme pomocí párátek nebo nití a dáme grilovat. Při grilování potíráme olejem s grilovacím kořením.