Plněné artyčoky

Nařízneme artyčoky a dno potřeme citrónem. Uřízneme hrubé listy, umyjeme je a dáme vařit do osolené vody. Mezitím nakrájíme najemno cibuli, nastrouháme mrkev, rozmačkáme rybu a přecedíme žampiony, které nakrájíme na plátky a nasekáme petrželovou nať.



Na oleji osmahneme rybu a cibuli dozlatova, přidáme žampiony, mrkev, petržel, šalvěj, pak citrón s vodou a posypeme koriandrem. Přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni chvíli vařit, vnitřní část artyčoků uřízneme a naplníme je připravenou směsí.