Plněné bramborové krokety

Brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, položíme na vál a uprostřed uděláme důlek. Do důlku vyklepeme vejce a za stálého míchání přidáváme mouku. Vypracujeme hladké těsto, které by se nemělo lepit na prsty. Pokud by nám vznilko příliš tuhé, přidáme do něj kapku mléka. Potom těsto rozválíme na tloušťku asi 0,5 cm, nakrájíme čtverečky, na každý čtvereček položíme kousek salámu, těsto přeložíme a nakonec jeho okraje pevně spojíme. Takto přichystané krokety opékáme ve větším množství oleje dozlatova. Podáváme s kyselím zelím politým rozpuštěnou slaninou.