Filety omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Rajčata nasekáme. Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme. Plátky obložíme rajčaty, cibulí a nasekanými lístky šalvěje. Srolujeme je a převážeme nití. Maso opečeme na tuku, podlijeme vermutem a vývarem a dáme je na 45 minut dusit. Zahustíme je smetanou. Brambory omyjeme, nakrájíme na plátky a pak je rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Pokapeme je olejem a dáme je na 40 minut péct. Servírujeme maso s bramborami posypanými sezamem. Chutná s brokolicí.