Plněné husí krky

Z očištěných, opálených, omytých a osušených husích krků stáhneme kůži. V osolené vodě s cibulí uvaříme do poloměkka omyté vepřové maso a krky bez kůže, nakonec ještě přidáme husí játra a vše společně dovaříme.
Uvařené, okapané a vychladlé maso a játra rozkrájíme na kostky o straně asi 1 cm, přidáme obrané maso z krků, rozšlehaná vejce, žemle navlhčené vodou a dobře vymačkané, utřený česnek, sůl, koření, jemně sekanou petrželovou nať a vše lehce promícháme.
Upravenou hmotou naplníme syrové kůže z husích krků, které na obou koncích zašijeme nití.