Krůtí prsní řízky omyjeme, osušíme, rozklepeme a osolíme. Petrželku a rukolu očistíme a usekáme. Plísňový sýr niva nastrouháme nahrubo.

Náplň připravíme smícháním lučiny s nastrouhanou nivou, vmícháme usekané bylinky a opepříme.

Plátky masa potřeme připravenou náplní a zabalíme v roládku. Každý závitek ještě obalíme anglickou slaninou a spojíme jehlou nebo párátky.

Vložíme do zapékací nádoby a v předehřáté troubě pečeme za občasného podlévání vývarem doměkka.

Plněné krůtí závitky podáváme s vařeným bramborem a zeleninovou oblohou.