Žampiony pokrájíme na kousky a smícháme se strouhaným sýrem. Vejce rozšleháme a vmícháme do sýrové směsi. Plátky šunky rozložíme a potřeme připravenou náplní tak, aby po stranách plátků zůstali 2 cm volné. Strany šunky zahneme dovnitř a zarolujeme jako závitek. Každý závitek spojíme párátkem. Vejce našleháme s mlékem. Závitky obalíme nejprve v mouce, potom ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Do menšího kastrůlku nalijeme olej a necháme jej rozehřát. Poté na něj poklademe šunkové závitky, které z obou stran osmažíme dozlatova. Po usmažení závitky položíme na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Poté každý závitek ovážeme stonkem pažtky. Talíře vyložíme nakrájenou paprikou a rozdělíme na ně závitky. Příloha-bramborová kaše.