Do masa ostrým nožem prořízneme kapsu, kterou naplníme rozdrobeným sýrem, nasekanými vejci a nasekanou petrželkou. Maso spíchneme jehlou nebo ho sešijeme. Opepříme, okmínujeme a narovnáme do pekáčku, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a mírně podlijeme a za občasného podlévání pečeme do měkka.