Očištěné a opláchnuté kuře rozdělíme na 4 porce, osolíme a opepříme. Na pánvičce osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme porce kuřete a v základu je po obou stranách opečeme. Mírně podlijeme vodou, přidáme 2 bobkové listy, vložíme do rozehřáté trouby a za častého přelévání, podlévání a obracení upečeme dozlatova. Měkké kuře vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a zasmahneme, zalijeme vodou a plzeňským pivem a promícháme.



Šťávu provaříme, bobkové listy vyjmeme a přidáme namočené rozinky a necháme je prohřát. Plzeňské kuře podáváme přelité šťávou. Vhodnou přílohou je rýže nebo bramborová kaše.