V kastrolu rozpustíme máslo a jakmile začne pěnit, zaprášíme je moukou a upražíme světlou jíšku. Zalijeme ji vychladlým vývarem, dobře rozmícháme a aspoň 15 minut vaříme. Pak přisypeme mleté ořechy a přes struhadlo protřeme do polévky oba sýry. Přilijeme vinnou šťávu či víno. Stále mícháme a vaříme mírným varem, aby se sýr rozpustil. Polévku dochutíme solí a pepřem. Můžeme ji také ozdobit půlkami hroznů bez peciček.