Pohronská zelňačka

Koleno umyjeme, kůži několikrát různě nařízneme, dáme do hrnce, zalijeme vodou, posolíme a vaříme do měkka. K téměř měkkému kolenu přidáme zelí, houby, prolisovaný česnek, kmín, pepř a dovaříme. Koleno vyndáme, kůži odstraníme a obereme maso. Na tuku osmahneme cibuli, přidáme mouku a uděláme jíšku. Pak odstavíme, přidáme mletou papriku, zalijeme mlékem, vmícháme do polévky a vaříme asi 15 minut. Nakonec do polévky přidáme maso. Při podávání ozdobíme každou porci kopečkem zakysané smetany.