Polévka ragú

Opláchnuté maso zalijte trochou vody, osolte a uvařte téměř doměkka. Dvacet minut před koncem varu přidejte mrkev, celer a petržel a po deseti minutách květák. Z másla a mouky připravte světlou jíšku, zřeďte ji zbylou vodou, rozšlehejte a povařte nejméně 20 minut. Měkké maso a zeleninu vyjměte, vývar proceďte, přidejte jíšku, maso a mrkev pokrájené na kostičky, květák rozebraný na růžičky, koření, masox, mléko a krátce povařte. Žloutek rozšlehejte v lžíci mléka a vmíchejte do polévky, kterou jste sejmuli z plotýnky. Přidejte pokrájenou pažitku, houskové knedlíčky a podávejte.