Cibuli nakrájíme na kostičky. Červenou papriku nakrájíme na proužky. Několik proužků odložíme stranou na ozdobu kuskusu. Kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo. Koriandr usekáme. Kuskus připravíme podle návodu na obalu.
Na oleji necháme zpěnit cibuli, přidáme kořenovou zeleninu a proužky papriky. Vše orestujeme a za stálého míchání přidáme mletou sladkou papriku a chilli koření. Zalijeme bylinkovým vývarem a zvolna vaříme doměkka. Potom směs rozmixujeme, přivedeme k varu a přidáme hrášek s baby karotkou. Zvolna povaříme 7 minut, podle potřeby osolíme a zasypeme čerstvým usekaným koriandrem.
Polévku podáváme v miskách a zvlášť servírujeme vařený kuskus, který ozdobíme proužkem papriky a sekaným koriandrem.