Polévka s modrým sýrem

V hrnci rozpálíme olivový olej a orestujeme na něm pokrájenou cibuli, česnek a řapíkatý celer. Přidáme mouku a za stálého míchání ji zahříváme 2 minuty. Postupně přilijeme zeleninový vývar a mléko. Přivede k varu, zmírníme oheň a vmícháme rozdrobený sýr a vlašské ořechy. Vaříme pod pokličkou pozvolna asi 20 minut. Nakonec vmícháme bílý jogurt a jen prohřejeme, polévka už nesmí vařit. Podle chuti dosolíme a dopepříme. Ihned podáváme.