Polévka z čekanky

Čekanky rozkrojit na polovinu, vyříznout z nich košťál a krátce je povařit v osolené vodě.
Cibuli oloupat a nasekat nadrobno slaninu a celerové stonky rozkrájet na kostičky. Celerové listy a kudrnku nakrájet najemno. Do hrnce nalít olivový olej a nechat zahřát. Přidat slaninu a krátce ji opražit. Na slaninovém základu lehce orestovat cibuli a petržel. Přilít vývar a vsypat na nudle pokrájenou čekanku.
V misce rozmíchat žloutky se 100 ml vody, přidat nastrouhaný sýr, škrob a za stálého míchání vlít směs do polévky. Nechat povařit. Když se sýr rozpustí, odstavit nádobu z ohně. Hotovou polévku ozdobit čerstvými bylinkami.