Polévka z vepřových jater

Vepřová játra umyjeme, nakrájíme na plátky a dáme dusit na rozpálený tuk. Játra udusíme do poloměkka, posypeme moukou a opražíme. Potom zalejeme vývarem z kostí nebo horkou vodou, osolíme a vaříme. Když jsou játra měkká, polévku přecedíme, játra rozemeleme a dáme nazpět do polévky. V trošce polévky rozmícháme žloutky, nalejeme do polévky a podáváme s opraženou na kostky nakrájenou houskou.