Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, osmahneme, přidáme zmražený špenát, zalijeme vývarem. Dobře promícháme a povaříme. Ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem. Nakonec zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozmíchali žloutek, necháme prohřát, už nevaříme. Polévka ze zmrazeného špenátu podáváme s osmaženou žemlí nakrájenou na nudličky.