Chutný základní hovězí vývar

Hovězí maso opečeme na nezakryté pánvi při 230 °C pod dobu 30 minut, až jsou kousky masa hnědé. Slijeme tuk a maso s kostí vložíme do hrnce s pokličkou a vaříme. Do velkého hrnce umístíme kousky masa, celer, mrkev, petržel, bobkový list, tymián, hřebíček, sůl a pepř. Přidáme vodu a uvedeme k varu. Vaříme na mírném ohni pod poklicí jeden a čtvrt hodiny. Pak odstraníme kousky masa a vývar přecedíme. Připravený vývar ještě vyčistíme vajíčkem a z jeho hladiny odstraníme tuk.