Houbová polévka se houskovými knedlíčky

Očištěné houby a nasekanou petrželku podusíme na tuku. Když se šťáva z hub vydusí, houby posypeme moukou, zamícháme, zalijeme vývarem, rozšleháme a povaříme. Polévku osolíme, okyselíme, nakonec zjemníme žloutkem rozmíchaným ve dvou lžících vývaru. Knedlíčky: drobně nakrájenou housku zvlhčíme mlékem, pak přidáme rozehřáté máslo, rozšlehaný bílek, strouhanku, sůl, koření, nakrájenou petrželku a promícháme. Ze směsi uděláme malé knedlíčky a zaváříme do vroucí vody nebo vývaru a uvařené vložíme do polévky.