Nudle nebo strouhání

Mouku nasypeme na vál, uděláme důlek, vklepneme vejce rozkvedlané s vodou
Nejprve nožem zpracujeme na kašičku, pak hněteme rukama.
Pěkně propracujeme těsto a velmi tence rozválíme.
Placku necháme oschnout, 1x obrátíme během schnutí, abychom to urychlili.
Placku nakrájíme na široké pruhy, ty poklademe na sebe a ostrým nožem krájíme vlasové nudle.
Nudle roztřepeme na válu a necháme doschnout.
Do 1 1/4 litru polévky se dává asi 40-50g usušených nudlí, nebo jak má kdo rád. Nudle se vaří buď mimo, nebo se vhodí do vařící polévky a vaří asi 5-8 minut dle vlhkosti.
Dobře prosušené a dobře uložené nudle vydrží v zásobě.
Pokud se Vám nechce krájet nudle, můžete těsto nastrouhat na struhadle (na velkých slzách).