Žloutky umícháme s cukrem do pěny. Za stálého míchání přikapávame šťávu z menšího pomeranče,
přidáme nastouhanou pomerančovou kůru, mouku a zlehka vmícháme tuhy bílkový sníh.
Těsto rozetřeme na plech vyložený mastným papírem a pečeme krátce předehřaté troubě.
Z upečeného plátu sejmeme papír, potřeme ho marmeládou a hned svineme do rolády.
Po vychladnutí polijeme roládu polevou a dříve než zaschne, ozdobíme ji dílky pomeranče.
Příprava polevy: moučkový cukr, horkou vodu, pomerančovou šťávu, olej umícháme na hustou a lesklou polevu.