Pórková žlutá omáčka

Pórek očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Polovinu másla rozpustíme v kastrolu a nakrájený pórek na něm krátce podusíme. Zbytek másla rozehřejeme, zaprášíme moukou, připravíme světlou jíšku. Jíšku zalijeme vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu, zvolna vaříme 15 minut. Povařený základ omáčky přilijeme k pórku a vaříme dalších 15 minut. Hotovou omáčku odstavíme, dochutíme solí, pepřem a muškátovým květem. Nakonec mírně zchladlou omáčku zjemníme žloutkem rozmíchaným v zakysané smetaně. Podáváme s vařenými brambory a vejcem natvrdo.