Štika se vykostí a stáhne kůže. Nakrájí se na plátky, na které se pokladou kousky zeleniny. Plátky se zabalí převážou provázkem a vaří se ve várce, která se připraví z části vývaru a bílého vína. Ze zbylých ingrediencí připravíme omáčku, kterou závitek poléváme.