Provensálský kapr

Očištěné osušené porce kapra pokapeme citrónovou šťávou a necháme chvilku odležet. Cibuli a česnek pokrájené na jemné plátky osmažíme na polovině dávky tuku, přidáme spařená, oloupaná a semen zbavená rajčata pokrájená na plátky, rajčatový protlak, sůl a podusíme do změknutí rajčat.

Odleželé porce kapra osolíme, vložíme na rozehřátý tuk a na malém plaménku dusíme. Po chvilce je obrátíme a dohotovíme doměkka. Porce kapra přelijeme rajčatovou směsí, podlijeme vínem a krátce podusíme. Porce urovnáme na talíře a posypeme petrželkou. Podáváme s opečenými bramborami a s dílky citrónu.