Postup přípravy receptu Pstruh po otavsku:
Očištěné a vykuchané pstruhy osolíme, obalíme v mouce a zvolna opékáme na másle. Po chvíli přidáme nakrájené žampiony, orestujeme, přidáme sardelovou pastu, bílé víno a společně podusíme. Ke konci vlijeme smetanu, znovu podusíme a dochutíme citronovou šťávou a solí. Šťávu můžeme zjemnit žloutkem. Pstruh po otavsku se podává s vařenými brambory.